たくあん漬け 第二弾！

昨年、植えた大根が思いの外、出来が良くて

畑にまだ２０本ほど残っているヤツを

また、たくあん（麹漬け）にしました

１週間前にタテ半分に切った大根１６キロを
半日水切りしてから５００グラムの塩で漬けた物です
漬けた時は桶から大根が盛り上がっていたのに・・・

２５キロの重石の圧力で大根の水分が押し出され
こんなにも縮んでしまいます！

桶の中の水が物凄く冷たくて
手が真っ赤に腫れました！

桶の水を全部捨ててから
底からキレイに大根を並べて
まんべんなく市販の麹漬けの素と砂糖を混合した物を
ふりかけて１５キロの重石をして
二週間で出来上がり！

１～２日で漬け液が押し蓋の上まで上がらない時は
さらに重石の量を増やします

これで昨年、１２月の頭に漬けた　たくあんが

食べ終わる頃に第二弾が出来上がる

予定だぁ♪

今回は２回目なのでスムーズに作業が出来て

ほぼ満足♪^^♪

今は漬物屋をやろうかと真剣に考えているのだがぁ！！　（大嘘）笑